Каталог оптовой продукции

Крупы
Сахар
Соль
Макаронные изделия
Мука
Консервы
Растительное масло
Специи, соусы
Минеральная вода
Быстрое приготовление
Готовые завтраки
Крахмал, сухое молоко, сода

Сахар ванильный

Сахар ванильный

Сахар ванильный широко применяют в выпечке хлебобулочных изделий (пирожков, булочек и рулетов) и при изготовлении тортов. Исходя из названия ванильного сахара — это продукт на основе обычного белого сахара и ванили.

Ваниль считается одной из самых популярных пряностей, которую используют почти во всех мировых кухнях. В то же время ваниль достаточно дорогая пряность. Ванильное растение сложно выращивать, т.к. чтобы добиться желаемого качества нужно потратить много сил, времени и средств.

Ваниль произрастает в Центральной Америке и Мексике, на Мадагаскаре, в Индонезии и Китае. Часто в кулинарии используют дешевый заменитель ванили, который носит название ванилин. Заменитель очень похож на настоящую ваниль, но вкус и аромат блюд с ванилином разительно отличаются от тех, которые приготовлены с добавлением настоящей стручковой ванили.

Ваниль и ванилин можно использовать не только в кулинарии и в пекарском деле. Производители парфюма и медикаментов часто используют ваниль и ванилин в своих продуктах.

В настоящее время производят следующие виды ванилина — кристалический, порошкообразный и жидкий ванилин. Порошковообразный ванилин используют при производстве сахара ванильного и добавляют в шоколад.

Жидкий ванилин используют в изготовлении кондитерских изделий (конфет). Кристалический ванилин из-за специфических свойств широко применяется в хлебо-булочных изделиях. При высоких температурах кристалический ванилин не теряет своих вкусовых качеств и поэтому выпечка не утрачивает свою ванильность.

Для производства сахара ванильного берут обычный сахар и перетирают его в пудру, только потом добавляют экстракт, стручки ванили или ванилин. По данной технологии сахар перенимает вкусовые качества ванили. В итоге получается вкусная ванильная посыпка, которую часто можно увидеть на булочках, пирогах или печеньях.

Так же сахар ванильный добавляют в тесто, для того чтобы придать торту неповторимый ванильный вкус и запах. Ванильные пудинги, кремы с ванилью, фруктовые ванильные коктейли и даже молочные блюда со вкусом ванили. Во всей этой вкуснятине используется сахар ванильный.

Можно самостоятельно и в домашних условиях сделать сахар ванильный. Все очень просто и почти не отличается от промышленного производства. Для сахара ванильного вам понадобится 1 кг обычного белого сахара и один стручок натуральной ванили. Лучше выбирать самые длинные и большие стручки ванили, они считаются самыми ароматными, их запах более устойчивый и пряный.

Стручковая ваниль требует предварительной обработки. Нужно очистить стручок от семечек и растолочь их до получения однородной массы. В емкость с семечками ванили добавляем сахар, который предварительно нужно перетереть в пудру. Получившуюся смесь перемешиваем с сахарным песком и бросаем туда стручок ванили. Хранить домашний сахар ванильный лучше в хорошо закрытой банке. Ванильный вкус сахара имеет свойство со временем испаряться.

Калорийность сахара ванильного 411 кКал

Энергетическая ценность сахара ванильного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|93%